DUBLIN får sitt tredje destilleri

0
8
Dublin Liberties vattenkälla

Nya destillerier | DUBLIN  Dublins kärlekshistoria med whiskeybranschen började i slutet av 1700-talet. Först var det Jamesons Bow Street Distillery, sedan Powers John’s Lane Distillery. För några år sedan kom bröderna Teelings Mill Lane Distillery, Dublins första levande fabrik sedan mitten av 1970-talet. På gång att öppna senare i år är Pearse Lyons. Och i dagarna tas första spadtaget för nummer tre, Dublin Liberties Old Mill Street Distillery. Projektet har en budget på 300 milj euro och ska omvandla en gammal kvarn/färgeri till whiskeyfabrik. Byggnaden sitter på egen vattenkälla tillochmed så kommunalvatten ska inte behövas till produktionen. Destilleriet ska producera The Dubliner som i dagsläget är en blend och en 10-årig singelmalt. Master Distiller Darry McNally (med två decennier på Bushmills bakom sig) är konstruktör och whiskey-designer. Tänkt att öppna våren 2018.

Alla destillerier ligger i kvarteren kring Liberties, i sydöstra innerstaden full av historiska byggnader och blomstrande affärsrörelser. Namnet går tillbaka till 1100-talet då trakterna var lantliga och tillhörde staden men hade sitt eget självständiga styre, därav ”liberties”. 2019 ska Diageo öppna Roe & Co Distillery mittemot Guinness lagerhus här. En liten stadswhiskyregion i vardande på promenadavstånd, något att se fram emot inför kommande Dublinbesök!